La Cà dal Non

La Cà dal Non

Acetaia La Cà dal Non


ARTISTI DELLA PRODUZIONE DI ACETO


La Cà dal Non è un’acetaia che si trova a Vignola, una cittadina ai piedi delle prime colline dell’Appennino Modenese facilmente raggiungibile sia da Modena che da Bologna. La Cà dal Non, in dialetto modenese la casa del nonno, produce aceto balsamico tradizionale di Modena: fu il bisnonno Alfonso a dare inizio alla produzione di aceto quasi per gioco nel sottotetto della casa di famiglia e da allora negli anni i barili nei solai della casa sono aumentati fino a riempire totalmente gli spazi a disposizione. Da cinque generazioni qui si produce aceto balsamico tradizionale nel rispetto della storia familiare e della tradizione modenese. La famiglia controlla l’intera filiera di produzione: i vigneti si trovano a Savignano sul Panaro, qui si coltivano le uve tipiche per la produzione del tradizionale: trebbiano, lambrusco, sauvignon e pignoletto. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano per poi subire una pigiatura soffice e lenta. Li siamo andati a trovare qualche mese fa, leggi tutte le curiosità su questo posto meraviglioso nel nostro blog qui. Nel tempo la famiglia si è specializzata nella produzione di mosto cotto d’uva in tutte le sue declinazioni, trasformandolo in incredibili condimenti agrodolci. Non solo aceto balsamico tradizionale dunque ma molto altro. Scopri tutti i loro prodotti su foodsouvenirs.it.


VIGNOLA


Vignola è una piccola cittadina che si trova ai piedi delle prime colline dell’Appennino modenese a poca distanza sia da Modena che da Bologna. Il nome deriva dal latino e significa piccola vigna, questo perché la zona era famosa fin da epoca romana per la coltivazione della vite. Vignola è peraltro molto conosciuta in Europa per la produzione di una varietà di ciliegia chiamata appunto ciliegia mora di Vignola. La cittadina è ricca di monumenti importanti prime fra tutte la pieve di epoca romanica e la Rocca medioevale. I percorsi naturalistici che collegano Vignola a Modena sono di indubbio interesse per gli amanti della natura e dello sport: ricordiamo il percorso Sole che si sviluppa lungo il fiume Panaro e la pista ciclabile costruita sul vecchio tratto ferroviario.



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